ACETAIA CLARA
L'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
La passione con cui la Signora
Clara ed il Signor Ildo conducono la loro acetaia ha qualcosa di magico!
Non
c'è un momento di pausa, ma il frutto del loro duro lavoro è un prodotto
unico.
Tutto comincia nella loro vigna dove nasce l'uva della qualità
Trebbiano; una volta vendemmiata il mosto che se ne ricava viene bollito con
fuoco di legna per giorni e notti senza sosta.
Il mosto cotto viene poi fatto
fermentare dopodichè sale in acetaia dove inizia un lungo cammino di maturazione
ed invecchiamento in botti di legno; dopo anni ed anni di passaggi dalle botti
più grandi a quelle più piccole il mosto diventa aceto balsamico!